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红烧肉是一道很普通的家常菜，家家户户都会烧，而且差不多人人会做。 各地做法也稍稍不同，南方是用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色… 我今天做的是我们古镇水乡朱家角最家常而且比较快手容易做的的红烧肉， 不用红曲粉，不用炒糖色，就用老抽、生抽，黄冰糖，黄酒（料酒）…… 就可以做岀一锅浓油赤酱，肥而不腻，放在桌子上一拍抖三抖诱人垂涎的红烧肉。
用料
猪肉（三精三肥的五花肉） 猪肉最好是带皮的猪肉 生抽 适量 老抽 适量 黄（老）冰糖 一小把 黄酒（料酒） 适量 小香葱葱段，姜片 若干
步骤
- 把买来的猪五花肉切块洗净放入锅中焯水 步骤1
- 把焯好水的五花肉洗净沥干水份备用 步骤2
- 准备适量的小香葱段，黄冰糖，姜片 步骤3
- 起油锅：在锅里放入少许油，等油烧热了放入小香葱段，姜片爆香 步骤4
- 油锅爆香后倒入五花肉煸炒至有肉香味飘出 步骤5
- 放入黄酒（料酒） 步骤6
- 生抽 老抽 黄（老）冰糖 步骤7
- 加入没过肉块的温水，开大火煮开 步骤10
- 大火煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右，其间要翻炒几次。 步骤11
- 45分钟后开大火收汁，汤汁收至浓稠大概需要10至15分钟左右 步骤12
- 一碗浓油赤酱，放在桌子上一拍抖三抖的水乡古镇风味的红烧肉，出锅了，是不是很诱人呢！ 步骤13